Kürbisbuchteln – leckeres Hefegebäck mit Kürbis

 

Herbstzeit ist Kürbiszeit! Und man kann sooo viel mehr mit Kürbis zubereiten als die altbewährte Kürbissuppe…
Kürbis ist nicht nur gesund, er schmeckt – wegen seines leicht süßlichen Geschmacks – sogar vielen Kindern und eignet sich super zum Backen.

Ein Rezept, das ich leider vergeblich im Internet gesucht habe, habe ich heute für Euch mitgebracht. Kürbisbuchteln – ein leckeres Hefegebäck, das ich erst kürzlich kennengelernt habe und sofort nachbacken musste.

Buchteln sind auch als Ofennudeln oder Rohrnudeln bekannt, wobei ich persönlich sie mit Nudeln überhaupt nicht in Verbindung bringe. Oft werden Buchteln mit Vanillesoße gegessen, bei uns ist es einfach ein leckeres Gebäck zum Nachmittagskaffee – wobei so eine Kürbisbuchtel auch heute zum Frühstück sehr gut geschmeckt hat :-)

Für 12 Kübrisbuchteln benötigt Ihr:

• 250 g Kürbisfleisch
• 200 ml Milch
• 75 g Butter
• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3-4 Tropfen Zitronenaroma
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• Eine Handvoll Hagelzucker

Butter zum Einfetten der Auflaufform (etwa 20x30cm groß) und zum Einpinseln der Buchteln.

Und so geht’s:

Kürbisfleisch grob raspeln oder mit der Küchenmaschine zerkleinern.

Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.
Mehl mit Trockenhefe vermischen, Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma, Ei und Salz dazugeben. Zum Schluss die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.

Je nachdem wieviel Flüssigkeit der Kürbis enthält, müsst Ihr eventuell etwas Mehl dazugeben.

Den Teig dann an einem warmen Ort, mit einem Geschirrhandtuch abgedeckt, etwa 45 Minuten gehen lassen.

Auflaufform einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten. Eine Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Aus jedem Stück eine Kugel formen und in die Auflaufform legen. Nochmals für etwa 20-25 Minuten gehen lassen…

Haben sich die Teigkugeln deutlich vergrößert, etwas Butter zerlassen und die Kugeln damit einpinseln, mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 18°C Umluft) etwa 25 Minuten backen.

Wie immer gibt es das Rezept natürlich auch als PDF-Datei zum Ausdrucken oder Speichern.

Viel Spaß beim Nachbacken!

 

Guten Appetit!

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