So schmeckt der Herbst...
Kochen und Backen im Herbst – meine liebsten Herbstrezepte

 

Ich sitze gemütlich unter der Decke auf dem Sofa, den Laptop auf dem Schoß, neben mir auf dem Tisch eine Tasse heißen Tee… Draußen tobt der Wind und es nieselt immer wieder – es ist definitiv Herbst geworden. Kaum zu glauben, dass es noch vor wenigen Tagen sommerlich heiß war (wir hatten diese Woche tatsächlich nochmal Sonnenschein und knapp 30°C).

Morgen, am 23. September, ist offiziell Herbstanfang und das Wetter scheint sich inzwischen tatsächlich darauf eingestellt zu haben. Ich freue mich jedenfalls auf den Herbst – auch wenn der manchmal eher ungemütliche Tage mit sich bringt. Auf dem Sofa unter der Decke ist dann um so gemütlicher…. Und weil schon wieder Wochenende ist und gleichzeitig auch Herbstanfang, habe ich heute meine liebsten Herbstrezepte im Gepäck…

 

 

Was wollen wir essen? Meine liebsten Herbstrezepte

Fast täglich stellt hier jemand die Frage „Was wollen wir heute essen?“. Und dann fängt man an nachzudenken, worauf man denn so Appetit hat… Manchmal kommt dann spontan eine Idee – manchmal will einem aber so gar nichts einfallen. Irgendwie hat man ein gewisses Repertoire an Gerichten, die sich immer wieder wiederholen – ab und zu probiert man etwas Neues aus, aber im Großen und Ganzen wiederholen sich die Gerichte.

Wenn sich die Jahreszeiten ändern, ändern sich aber auch die Gerichte, die gekocht werden. Und weil es jetzt Herbst geworden ist, wird es auch endlich Zeit für leckere Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte… Ach, ich mag den Herbst! Ich mag deftiges Essen und ich freue mich auf Abwechslung in der Küche.

 

 

 

Hier auf dem Blog haben sich inzwischen so einige Herbstrezepte angesammelt und ich nutze den Blog tatsächlich manchmal auch selbst als Inspiration, wenn ich mal nicht weiß, was ich kochen soll. So auch heute – ich hatte Lust auf etwas typisch Herbstliches und habe mich auf meinem eigenen Blog auf die Suche begeben. Manchmal vergisst man selbst, was man eigentlich gerne kocht und isst – und erst wenn es dann wieder vor Augen hat, weiß man worauf man gerade Appetit hat…

Und weil ich kein neues Rezept für den dieswöchigen Lecker ins Wochenende-Beitrag vorbereitet habe, gibt es heute eine kleine Zusammenstellung meiner liebsten Herbstrezepte.

Los geht’s mit dem wohl meistgeklickten Herbstrezept auf diesem Blog.

 

Kürbisbuchteln – leckeres Hefegebäck mit Kürbis

Seitdem ich das Rezept vor zwei Jahren online gestellt habe, ist es jedesmal im Herbst der absolute Renner.  Kein Wunder – die saftigen Kürbisbuchteln sind auch wirklich lecker und kommen auch bei uns jedes Jahr im Herbst wieder auf den Tisch.

 

 

Die als Rohr- oder Ofennudeln bekannten Buchteln, haben eigentlich so gar nichts mit Nudeln zu tun. Es ist ein Hefegebäck, dass zum Nachmittagskaffee genossen wird – aber auch zum Sonntagsfrühstück schmecken die Buchteln sehr lecker.

Kürbisbuchteln scheinen definitiv sehr beliebt zu sein, denn das Rezept wird hier in den Monaten September und Oktober täglich zigmal angeklickt – also gehört es auf jeden Fall in diese kleine Sammlung hier.

 

 

…und um gleich mal beim Kürbis zu bleiben – folgt der Klassiker:

 

Kürbissuppe – der Klassiker im Herbst

Der wohl beliebte Herbstklassiker im Suppenteller ist die Kürbissuppe. Es gibt unzählige Rezepte im Netz – ich weiß. Aber wenn schon eine Herbstrezeptesammlung, dann dann die Kürbissuppe auf keinen Fall fehlen.

 

 

Ich habe mehrere Rezepte für Kürbissuppe schon ausprobiert – und dieses hier ist auf jeden Fall mein Lieblingsrezept. Die Kokosmilch gibt der Suppe das gewisse etwas und die Kartoffeln machen sie schön sämig. Eine Kürbissuppe muss für mich  noch die Konsistenz einer Suppe haben, darf aber trotzdem nicht zu flüssig sein. Schön cremig, so dass sie auch ohne zusätzliche Beilage satt macht.

 

 

…noch mehr Lust auf Suppe? Dann probiert mal diese hier:

 

Knoblaucremesuppe – kulinarisches Mitbringsel aus Tirol

Letzten Winter zum ersten Mal probiert und für ultra-lecker befunden. Auf jeden Fall wird es diese Suppe diesen Herbst und Winter hier öfter geben.

 

 

Ich habe nie gedacht, dass eine Knoblauchsuppe so lecker duften und schmecken könnte. Ich bin nicht der allergrößte Fan von Knoblauch – ich esse ihn, verwende ihn aber gerne sparsam. Und ich wäre wohl nie auf die Idee gekommen eine Knoblauchcremesuppe zu kochen, hätte mein Mann sie nicht im Winterurlaub als Vorspeise beim Italiener bestellt.

Das war wohl sowas wie Liebe auf den ersten Suppenlöffel – diese Suppe musste ich definitiv nachkochen. Nach ein paar experimentellen Versuchen, ist dann dieses Rezept herausgekommen, das ich wärmstens empfehlen kann.

 

Ihr seid nicht so die Suppenkasper? Wir wäre es dann mit einem leckeren Schmorgericht?

Linsen-Gemüse-Schmortopf – deftiges Herbstgericht

Früher waren mir Linsen lediglich im Eintopf geläufig – inzwischen gelten Linsen als Superfood und kommen in vielen Gerichten vor. Als Beilage, als Salat – oder eben als Hauptgericht als Linsen-Gemüse-Schmortopf.

Linsen sind ein großer Eiweißlieferant, enthalten kein Fett, dafür aber reichlich Ballaststoffe und sie machen richtig satt und das sogar sehr nachhaltig. Damit nicht genug – Linsen sind auch noch richtig lecker!

Ich nehme mit Vorliebe die roten Linsen für meine Linsen-Gerichte, weil diese nicht eingeweicht werden müssen. Somit ist der Linsen-Gemüse-Schmortopf eine relativ schnelle Sache, passt perfekt zum Herbst und ist damit zurecht eines meiner liebsten Herbstrezepte.

Und wenn der große Hunger gestillt ist, kommt die Lust auf etwas Süßes….

Schneller Pflaumenkuchen mit Streuseln – dank All-in-Teig eine schnelle Sache

Leckere Obstkuchen gehören genau so zum Herbst wie deftige Gerichte. Bei uns zu Hause sind besonders Apfel- und Pflaumenkuchen sehr beliebt und diese eignen sich perfekt um sie mit einem schnellen All-in-Teig zu backen.

Einfach alle Zutaten für den Teig zusammen verrühren, in die Backform geben, Obst drauf – in diesem Fall Pflaumen – Streusel drüber und ab in den Backofen.

Einfacher geht es wirklich kaum – es sei denn man ließe die Streusel weg. Wäre aber schade um die leckere, knusprige Schicht auf dem saftigen Kuchen….

Backen ja – aber kein Kuchen? Lieber etwas handliches?

Apfel-Zimt-Schnecken – so schmeckt der Herbst

Äpfel gibt es in diesem Jahr im Überfluss – da kommen die Apfel-Zimt-Schnecken doch genau richtig. Es muss ja nicht immer gleich ein ganzer Kuchen sein…

Die Kombination aus Äpfeln und Zimt passt perfekt zum Herbst und zu einer Tasse heißem Tee. Perfekt also, wenn es draußen mal etwas ungemütlich wird….

Der Herbst kann kommen….

Ich hoffe das eine oder andere meiner liebsten Herbstrezepte trifft auch Euren Geschmack :-) Bei uns sind die Herbstrezepte jedenfalls sehr beliebt und ich freue mich auf die kommenden Wochen, wenn wieder öfter Suppen auf den Tisch kommen. Die Herbst- und Winterzeit ist für mich auf jeden Fall Suppenzeit und da muss ich immer an meinen Opa denken, der immer gesagt hat „Wer viel suppt, der lange lebt“ :-)

Also, lasst es Euch schmecken und genießt den Herbst!