Knusprige Dinkelbrötchen
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit30 Min.
8 Stück
Zutaten:
- 500 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 300 ml Wasser lauwarm
Anleitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und grünlich verkneten (oder die Küchenmaschine kneten lassen).
- Den fertigen Teig mit 2 EL Mehl bestäuben. Den Teig nicht weiter kneten sondern vielmehr einmal durch das Mehl rollen, so dass er rundum mit Mehl bedeckt ist.
- Aus dem Teig 8 Brötchen formen und jedes Teigstück nochmal im Mehl rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backofen nicht vorheizen! Das Backblech mit den Brötchen leicht mit Wasser bespritzen und zusätzlich eine feuerfeste Form mit Wasser in den Backofen stellen - so werden die Brötchen außen schön knusprig.
- Das Backblech mit den Brötchen in den Backofen geben und den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze anstellen. Je nachdem wie lange der Backofen zum Aufheizen braucht, sind die Brötchen nach ca. 30 Minuten (evtl. 5 bis 10 längeschön knusprig und damit fertig!
Tipp!
Besonders lecker werden die Brötchen wenn man glattes Dinkelmehl mit Vollkornmehl mischt - im Verhältnis 4:1 (400g glattes Dinkelmehl und 100g Dinkelvollkornmehl).
Sollten ein paar Brötchen übrig bleiben, schmecken sie auch am nächsten Tag noch sehr gut - sie werden nicht trocken oder gar hart. Alternativ kann man die fertigen Brötchen auch einfrieren - im Backofen aufgebacken schmecken sie dann wieder wie frisch.