One Pot Curry Pasta
3 Portionen
Zutaten:
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
- 50 g rote Currypaste
- 450 ml Wasser
- 250 g Nudeln Linguine
- 2 Karotten
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kl. Dose Mais
- 2 TL Gemüsebrühe Pulver
- Salz / Pfeffer
Anleitung:
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden (diese ggf. nochmal halbieren) und die Paprika würfeln. Mais abtropfen lassen.
- In einem beschichteten Topf die Kokosmilch mit der Currypaste verrühren, Wasser dazugeben und aufkochen lassen.
- Jetzt kommen alle restlichen Zutaten in den Topf und werden bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 12 bis 15 Minuten gegart. Ab und zu umrühren.
- Gegen Ende der Garzeit den Deckel ggf. weglassen, damit die Flüssigkeit schneller einkocht und die Nudeln von einer cremigen Soße umgeben sind...